冰箱不是垃圾桶

很多人在不知不觉中，都把家里的冰箱理所当然地当成所有食物的终结场，所有买回来的、人送的、要吃的、吃剩的……全都一股脑儿往冰箱里塞。长久下来蟑螂就会爬出厨柜霸占冰箱，甚至在冰箱里滋生，蟑螂这种讨厌的生物很能适应环境。

冰箱是现代家庭必备的食物储藏所，很多人以为有了它，就可确保饮食安全。其实，如果不注意冰箱卫生的维护与食物的处理，冰箱也很可能成为胃的“毒库”，让你在不知不觉中吃进很多腐败的食物而不自知。要记住冰箱不是垃圾桶，只有知道了利用冰箱储存食物的正确方法，才能确保饮食健康。

首先要注意的冰箱管理原则，就是牢记冰箱不是储物箱，更不是垃圾桶，千万不要在冰箱内堆积过量食品，采买时应选择短期内可吃完、必要的食物；尤其是冰箱冷冻室堆放过多的食物，使下方难以冷却。在摆放物品时也不要贴着箱壁，留出冷气自然对流空间，有利达到冷却效果，更省电省钱。

从市场买回来的食物，先经过分类、处理，再依保鲜需要摆进冰箱内适当的位置储入，才能达到保鲜效果。例如未经洗选过的鸡蛋直接放入冰箱会有污染的可能，罐头最好不要放进冰箱，蔬菜若未经清洗去掉水分则菜叶可能腐烂，各种肉类与海鲜摆在一起也有互相污染的可能……因此，不管是现成的冷冻食品或是各种肉类、海鲜、蔬果，买回家后一定要先经过清洁、处理的程序，再以适当的密封包装袋或容器放入冰箱保存。

不同的食品有不同的保鲜需求，以下即针对不同食物，提供冷藏前的处理方法及注意事项。

肉类：动物性食品若不立即烹煮，最好放入冷冻室保存，冷冻前先切成每一次要用的份量，再分别以塑料袋或保鲜袋一小包、一小包保存，这样一来，每次烹煮时就拿出一份解冻，肉类食品才不会在重复冷冻、解冻的过程中腐坏。冷冻时间最好不要超过两星期。

海鲜：海鲜类食品与肉类一样，若未能一次烹煮完，最好也放进冷冻室保鲜，但某些海鲜像蛤蜊、牡蛎、虾子等不能冷冻，只能放入冷藏室上层。海鲜食品因含有沙门氏菌，清洗干净后，用多层塑料袋包裹，储放时要注意密闭包装，不要让海鲜食品的水渗出，污染其他食物。冷藏时间最好不要超过3∽5天。

蔬果：蔬菜水果买回家后先清洗干净，水果类可用专用水果盆覆保鲜膜包裹，以免水果表面的水分流失；蔬菜类先将泥土清洗干净，再用干净的塑料袋或保鲜袋包装，不要用报纸包裹，以免油墨污染食物，并注意将水分沥干，冷藏时间最好不要超过一周，趁新鲜食用。

冷冻食品：超市售的冷藏及冷冻食品，可将原包装直接放入冰箱，冷藏食品的中心温度应在摄氏7°C以下，冷冻食品则应保持在零下18°C以下。但家庭内的冰箱多半由于东西放得太多，或是开关次数太频繁，很少能维持正常的温度条件，因此最好在标示的保存期限到期前就食用完。

饮料类：果汁、汽水、牛奶等饮品，最好采用直立式摆在冰箱的饮料柜上，并注意在保存期限内就饮用完，不要过期。若是易拉罐，最好打开就喝完，不要将喝剩的饮料再放进冰箱，不仅容易翻倒污染其他食物，也容易变质；牛奶不可以放在冷冻室内，放冷藏室的牛奶，若取出饮用，喝剩的也要在30分钟内就放回冰箱。

蛋类：先清洗过再放进专用置蛋架，鸡蛋尖头的部分要放在底部，如此上端的圆顶才能呼吸。

剩菜类：食物烹煮后最好能立即食用完，以免保存不易，造成浪费，所以在烹煮时，尽量维持在一餐就可吃完的份量，如果是小家庭吃的份量不多，或是煮了大锅的菜，一餐吃不完的话，放进冰箱保存时，注意最好先扣上瓷盘或瓷碗，上面再用保鲜膜密封住，才不会让冰箱内充满剩菜的气味，也不要一整锅就往冰箱里摆，既占空间又容易让食物变味。另外，太热的食物应在冰箱外置凉后，覆上保鲜膜才可以放进冰箱。

药品类：先放在预备的药盒内，再放进冰箱内，可保长期不变质，最好在药盒上注明药品名称及用量，并注意别让家中小孩误食，也不要放进冷冻库。

冰箱冷冻或冷藏室的温度控制，并不需要随季节改变。冷冻室要保持在摄氏零下18°C以下，冷藏室最好在摄氏0—5°C之间，冰箱内部温度的调节主要看冰箱内摆放食物的多少为主，与室温并没有关系。例如，如果冰箱只装了少量的食物，就可以将温度调在弱的位置，若放了大约五分的食物，温度就要调到中，如果食物放到八分满以上，就要调到最强的温度。但要真正测出冷度够不够，最好用一支不锈钢或塑料温度计，放入冰箱30分钟后，再拿出看温度计的温度即可。

冰箱储放过多未经妥善处理的食物，或太久未清理，很容易使冰箱产生难闻的气味，连带让食物也沾染了各种可怕的味道，影响食物的美味与健康，下面介绍一些简单的小偏方，可以帮助你轻松解决冰箱的难闻气味：

●冰箱很久没有使用须清理时，用啤酒加清水擦拭内部，异味立刻消除。

●冰箱使用中如果产生异味或有强烈的菜肴味时，可于冰箱中放入一块苹果或是苹果皮，就可消除异味。

●泡过的茶叶沥干水分后，用小碟子盛着放在冰箱里，可以吸收冰箱内的难闻气味，既方便又省钱。

●在冰箱里放入柠檬皮，散发出的清香也可盖过冰箱内难闻的味道，但注意不要放置过久，最好一周更换一次。

为了维持冰箱内冷空气循环良好，冷藏室、冷冻室中食物的存放容量应保持在八分满以内，并且每次先想好要取出的食物后，再打开冰箱，放置食物或取出食物宜迅速，以防冷气大量外泄。